小小分享一下，有意思書櫥當天 "法式土司之蛋白甜菜梗搭迷你小思康" 小小巧思。
其中從下層至上層分別為：
● 法式土司邊-- 土司邊黃褐色的底，聯想到法式小蛋糕的金色紙盤。稍微烘烤過後口感酥脆並帶有微微的鹹度，便是個百搭的基底。
● scrambled蛋白-- 做料理剩下的蛋白，用手邊現有的香料稍微調味，這裡加的是辣印度咖哩粉，正好與topping醬料相呼應，在組合中屬於強調柔嫩的口感，與底殼產生強烈對比。
● 甜菜葉沙拉-- 甜菜葉通常不會是入菜的角色，因為他的口感較粗硬，並帶有與甜菜根相同的土味，所以切成細絲後用味道較強烈的油調味，潤滑了甜菜葉粗硬的口感又不會過度加工。這次使用的是花生油與少許的鹽。
● 醬油香白蘿蔔泥-- 手邊剩下些許已切塊的蘿蔔泥，用醬油水滷過，加上芥末籽和印度辣椒醬打成泥，似關東煮佐甜辣醬的清甜明亮，在組合中是調味與增加溼潤度的角色。
● 十八麥小思康與醋漬甜菜梗-- 做scone剩下的麵團，切成小丁，和底層的酥脆麵包邊呼應，也多點甜奶油的麥香; 將甜菜的葉和梗分開使用，粗梗若需快速的去除土味，可利用酒或醋稍微抓過，這次使用的是蘋果醋，如果有柳橙汁也很適合。
只要稍稍留意現有食材的特色，發揮一點想像、一點丟掉好可惜的使命，儘管不是五星級，也可以因為用心而美味！
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